Il REG. CEE 852/2004 dispone l’obbligo per gli operatori addetti alla produzione, preparazione, somministrazione e distribuzione di alimenti di ricevere adeguata preparazione igienico–sanitaria prima dell’inizio dello svolgimento dell’attività lavorativa nonché di ottemperare all’aggiornamento della formazione.
L’onere della formazione e dell’aggiornamento risulta a carico degli operatori del settore alimentare, come definito dal REG. 852/2004.
Durante il corso impari a:
- conoscere le basi dell’HACCP e perche’ esiste
- riconoscere i rischi alimentari: biologici, chimici, fisici, allergeni
- applicare le buone pratiche igieniche: lavaggio mani, abbigliamento, igiene personale
- gestire la catena del freddo, la conservazione, le scadenze
- pulire e sanificare attrezzature e ambienti di lavoro
- tracciare lotti, lavorazioni, allergeni
- orientarti tra autocontrollo, manuale HACCP, controlli ASL
Al termine, dopo aver superato un breve test online, ricevi l’attestato HACCP base valido a livello nazionale.
Durata
Il corso dura 4 ore
Requisiti
- Maggiore eta’
- Nessun titolo di studio richiesto
- Sufficiente conoscenza della lingua italiana per seguire i contenuti e superare il test
